Hello!中秋节马上就来了!

这次国庆中秋一起放8天假,是不是很爽呢?

也不知道大家月饼都买好了吗?或者8天在家又很无聊?不如我们来学做月饼呀!

戳我一下,看看月饼的馅儿

弹弹我找了6篇好看又易学的月饼教程,假期一起动手做起来呀!送人也是非常有心意的,一起来看看吧!

传统蛋黄莲蓉月饼

制作步骤 1

所需材料:

原材料:转化糖浆75克,葵花籽油25克,月饼粉100克,莲蓉250克左右,咸蛋黄13个。

辅料:鸡蛋黄1个,纯净水15克, 面粉少量

第二步:

把糖浆和葡萄籽油放入干燥无水的容器内,用手动打蛋器搅拌均匀。

第三步:

把月饼粉加入到乳化好的糖浆里,用刮刀拌匀,然后装入到保鲜袋里1小时。

第四步:

趁着月饼粉在松弛,准备好内陷,咸蛋黄剥出来,把蛋黄表面的膜也要去掉,避免有腥味。

如果对蛋腥味敏感的朋友,可以给蛋黄喷一点白酒后再用,也可以放烤箱150度烤5分钟,莲蓉和蛋黄的总重量为35克。

第五步:

把面团和莲蓉蛋黄馅各分你想要的份数,全程需要覆盖保鲜膜。再用饼皮包内馅。

第六步:

月饼模具内滚点干粉,再把包好的月饼团放进模具内,按压成型再推出来。

第七步:

送入烤箱170度烘烤10分钟,取出来后刷蛋黄水,再送入烤箱150度烘烤20分钟左右出炉!

第八步:

出炉的月饼冷却后密封保存,回油后才好吃哦!根据自己的烤箱调整温度和时间哈!

传统的蛋黄莲蓉月饼就完成啦!添加剂少,健康安全,可以看着步骤做起来啦!

广式豆沙月饼

制作步骤1

所需材料:

原材料:转化糖浆100克,枧水2克,植物油40克,中筋面粉150克,豆沙馅约770克,

辅料:清水少许(喷洒表面),蛋黄1个,蛋清1勺,清水10克,中筋面粉适量(手粉)

第二步:

1.转化糖浆中加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入植物油,搅拌均匀。

2.筛入中筋面粉,用刮刀拌匀再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发1-2小时。

3.面团醒发的时间,把豆沙馅分成55克为一份,揉圆备用。

第三步:

1.把醒发好的饼皮分成20克一份,取一份饼皮,放在掌心按压成圆饼形,再放入豆沙馅。

2.利用虎口慢慢往上收紧收口,再揉成光滑的圆球状,表面撒上适量的手粉,再放入T月饼模具中按实倒扣推出即可。

第四步:

1.依次做好在月饼表面喷洒清水,再放入烤箱,上下火180度,烤5分钟定型后再取出,

2.在表面刷一遍薄薄的蛋黄水,蛋黄水是由蛋黄+1勺蛋清+10克清水搅拌均匀后过筛得来的。

3.再放入烤箱上下火180度,烤15分钟左右,烤至表面金黄色即可,烤好取出放入晾网上晾凉后密封保存,三天后回油食用口感更佳。

然后这款甜滋滋的豆沙月饼就完成咯,喜欢豆沙的小伙伴不妨试试。

绿豆月饼

制作步骤1

所需材料:

绿豆220克,糖100克,玉米油45克。

第一步:

1.绿豆放水密封好,放冰箱冷藏过夜,泡好的绿豆再次清洗干净,加与绿豆一样多的水,放入电饭煲煮熟即可。

2.煮好后放料理机打成泥,倒入不粘锅。

第二步:

1.中小火不停搅拌,加入白糖翻炒融化再加入玉米油,炒至成团即可。

2.盖上盖子直至变凉,称出50克为一个,用月饼模具做出形状(为了防粘,我抹了一点炒熟的糯米粉)。

第三步:

冷藏保存口感更好哦,三天内吃完!

青花瓷蓝白冰皮月饼

制作步骤1

所需材料:

冰皮月饼预拌粉200克,开水200克,碟豆花粉1克,汤圆12粒。

第一步:

将冰皮月饼预拌粉分成两份,一份冰皮月饼预拌粉加入碟豆花粉,再分别倒入开水,先用刮刀拌匀,再揉成光滑的面团。

第二步:

1.锅中烧开水放入汤圆,煮至汤圆浮起来捞出过凉水备用。

2.将白色和蓝色的饼皮按自己喜欢的搭配,一份为30克,全部分好备用。将冰皮揉匀后按成圆饼状,再放入汤圆,

第三步:

收口后揉圆,放入月饼模具中压实后倒扣推出即可。

超级有艺术感的青花瓷月饼就做好啦!好看口感又新颖,值得尝试!

金沙花生冰皮月饼

制作步骤1

所需材料:

网上购买的冰皮月饼粉材料包。

白莲蓉冰皮月饼

所需材料:

糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,糖粉50g,植物油20ml,奶粉3勺,馅料适量。手粉(糯米粉)适量。

第一步:

将牛奶、糖粉、油一起倒入碗中,加入150ml水拌匀。将糯米粉,粘米粉,澄面混合,调好的牛奶倒入粉中拌匀。

第二步:

用过滤网过筛一遍调好的面浆,静置30分钟后放锅中蒸20分钟。

蒸熟的面糊放凉,揉成面团,搓长条。

分成30g左右的小圆子,揉成饼状,放入搓成圆球的馅料,包好收口。放手粉中滚一圈。

第三步:

放入模具按压成型即可,可以直接食用,或放冰箱冷冻10分钟以上,口感更佳。

要在3天内食用哦!

好啦!以上的月饼你喜欢哪种类型的呢?如果你是新手,初次尝试的话,推荐先做冰皮系列的哦!