炸糖糕,北方的一款特色甜点,经过油炸的烹饪,外皮酥脆、内里香甜,是深受当地老百姓喜欢的一种,而油炸食品,人们因为总担心外面买的不干净不卫生,所以便多会选择自己亲手做,炸糖糕这一款甜点制作方法并不难,只要将烫面、炸制等等过程都掌握到位了,做好的炸糖糕口感便会非常好,炸糖糕酥脆空心是最大的特点,因此我们需要保证烫面要软、油要热,将其中的小技巧掌握好了,便能保证个个空心,而且还不会粘手,特别容易操作,下面我便会将炸糖糕的做法分享大家。

炸糖糕的做法:

备用食材:

小麦粉200克,水220毫升,白砂糖35克;

制作过程:

第一步:220毫升水放入在锅中,加上白砂糖,将其烧至沸腾的状态,关火,缓缓倒入在面粉中,并且记得要一边用筷子不停搅拌;

第二步:待将开水全部倒入面粉中后,用筷子搅拌至没有干面粉的状态,接下来是非常关键的,在手心抹上食用油,将烫好的面团移至在案板上;

第三步:静置让其完全冷却好,然后揉成一个光滑的面团,用保鲜膜裹好,醒30分钟的时间,另取80克的白砂糖和20克的面粉混合拌成糖馅;

第四步:松弛好的面团直接搓成长条,不要再揉搓了,然后用手揪成大小一般的小面剂子,取一份搓圆按扁,放入一勺糖馅,捏成圆球,沾上少许的食用油,用手轻轻按压下;

第五步:锅中添上油,烧至用筷子插入冒小泡泡的时候,将油糕放入锅中开始炸,过程中需要不停翻面,直到糖糕可以浮起在锅面,继续炸,直到其上色,出锅。

小编总结:

对于炸糖糕这样的特色小吃,喜欢的当然不能放过学习的机会,当然了万事都是需要灵活掌握的,大家在做这款炸糖糕的时候,需要根据实际的情况来决定食材的用量,用更符合家人口味的方法做,家人也才会吃得更加开心,这款炸糖糕没有难度,大家将技巧用对了,炸糖糕便会非常好吃,而且炸糖糕还可根据个人的喜好来搭配馅料,红糖馅、白糖馅都可以,随意操作便可。

烹饪小技巧:

1、炸糖糕,烫面一定要软,而且一定要用开水,烫面因为会非常软又粘,所以大家可以多用几根筷子来搅拌,会更加易于操作,开水的用量,保证可以烫至没有干面粉的状态就可以了,具体的用水量根据实际的情况来定;

2、只会烫面当然也不行,用上这1招,便是将面烫好后,记得要在手心抹上油,将其揉搓均匀,否则你会发现面团特别的粘手,根本不能成型,揉好的面团要松弛半个小时,让其更好发挥延展性,也会更加易于后续操作;

3、炸糖糕油要热,当然了热到什么程度也需要有把握,一般烧至油7成热,也就是用筷子插入冒泡的状态就可以了,炸的过程不停翻面,让其受热均匀,也会轻松就鼓起来,保证能空心。